Jureles con Garbanzos

Hace frío. Y estos jureles con garbanzos parecen una forma estupenda de entonarnos al tiempo que disfrutamos de un plato exquisito. Los jureles son un pescado azul abundante en nuestras costas. Y en cuanto a los garbanzos, forman parte del grupo de legumbres más características de nuestra dieta mediterránea. De nuevo, según la ficha de www.recetasyvino.com, se trata de una receta tradicional de la cocina española. Su dificultad es media, así como su contenido en calorías y no nos debería llevar más de una hora. Veamos sus ingredientes.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• jurel, 500 gramos
• cebolla mediana, 1 unidad
• perejil,  al gusto
• laurel, 1 hoja
• aceite de oliva virgen extra, 5 cucharadas
• garbanzo, 250 gramos
• diente de ajo, 1 unidad
• pimiento rojo, 1/2 unidad
• pimentón dulce, 1 cucharada
• sal,  al gusto

ELABORACIÓN

Remojamos los garbanzos en agua caliente durante 8-10 horas; los escurrimos y los lavamos.

A continuación pelamos la cebolla y la picamos menuda. Calentamos el aceite de oliva en una cacerola y rehogamos la cebolla hasta que esté transparente. Incorporamos el pimiento troceado y la hoja de laurel. Lo sofreimos todo durante 5 minutos y agregamos el pimentón. En este punto damos unas vueltas rápidas y añadimos agua suficiente para que queden cubiertos los garbanzos. Cuando el agua esté bien caliente, incorporaremos los garbanzos, la sal y un majado hecho a base de ajo y perejil. Tapamos y a cocer a fuego suave hasta que los garbanzos estén en su punto. Seguidamente abrimos la cacerola, agregamos los jureles y lo cocemos todo durante unos 5 minutos. Listo para servir bien caliente.

¡Buen Provecho!

Por cortesía de www.recetasyvino.com