Potaje de Mejillones

Saludable y apetitosa es esta receta que nos trae hoy www.recetasyvino.com a base de mejillones. Está encuadrada en la categoría de guisos y potajes. Su coste es medio y su dificultad, media también. La podemos preparar en el microondas y nos llevará unos 30 minutos el realizarla. Aquí están los ingredientes necesarios.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• mejillón, 1,1/2 kilo
• puerro (lo blanco), 1 unidad
• diente de ajo, 2 unidades
• yema de huevo, 1 unidad
• nata líquida, 1 cucharada
• harina, 1 cucharada
• sal,  al gusto
• caldo de pescado, 1/2 litro
• cebolleta, 2 unidades
• zanahoria (grande), 1 unidad
• apio (tallo), 1 unidad
• limón, 1 unidad
• aceite de oliva virgen extra, 4 cucharadas
• vino blanco, 1/2 taza
• pimienta blanca molida,  al gusto
• perejil picado, 1 cucharada

ELABORACIÓN DEL POTAJE DE MEJILLONES

Lavamos bien los mejillones y los ponemos en una cazuela de cristal tapados en el microondas durante 8 minutos. No olvidemos que hay que moverlos de vez en cuando. Cuando estén abiertos, los separamos de las conchas, colamos el caldo que han soltado y reservamos ambas cosas.

Aparte, Lavamos y picamos las verduras. Las ponemos en una cazuela de cristal con el aceite de oliva e introducimos en el microondas durante 8 minutos. Hay que moverlas a mitad de la cocción. Seguidamente incorporamos la harina dando unas vueltas y añadimos el caldo hirviendo. Hay que moverlo para que ligue, y a continuación el vino, el caldo de los mejillones y el zumo de limón. Cocemos 8 minutos, agregamos los mejillones y continuamos la cocción 1 minuto más. Por último mezclamos la yema con la nata y las incorporamos a la sopa. Servimos inmediatamente con huevo duro y perejil picado por encima.

¡Buen provecho!

Cortesía de www.recetasyvino.com