Receta para preparar Gazpacho de Fresa

Hoy os queremos proponer una receta perfecta para el veranito por lo fresquita y apetecible que resulta. Es una receta para preparar Gazpacho de fresas. La traemos aquí opor cortesía de recetasyvino.com y nos ha encantado ya que aprovecha las cualidades de productos naturales y ecológicos.  Por ejemplo las del aceite de oliva virgen extra.  Y por eso la queremos compartir con vosotros. ¡Vamos a ello!

Ingredientes para 4 personas:

• – Fresas maduras: 300 gramos
• – Cebolleta: 20 gramos
• – Pepino pelado, 15 gramos
• – Agua: 3 tazas
• – Aceite de oliva virgen extra Olivar del Lentisquillo: 5 cucharadas
• – Queso parmesano rallado: 30 gramos
• – Miga de pan: 30 gramos
• – Diente de ajo: 1 unidad
• – Pimiento rojo: 15 gramos
• – Azúcar moreno: 1 cucharada
• – Vinagre de jerez: 1 cucharada
• – Sal al gusto

Fuente imagen: http://recetasyvino.com

Preparación del gazpacho de fresas

Primero debemos lavar las fresas y quitarles las hojitas verdes. (Consejo: Conserva 2 o 3 fresas enteras para adornar el plato al final). Una vez las tengamos perfectamente lavadas, las troceamos y ponemos en la batidora. Pelamos el diente de ajo, le quitamos el germen y lo escaldamos 1 minuto en agua hirviendo. Refréscalo en agua muy fría y añádelo a la batidora junto a las fresas.

Incorporamos los demás ingredientes: la cebolleta, el pan empapado con vinagre, sal, azúcar y el pimiento y el pepino picados. Ahora bate hasta que obtengas un puré, añade un poco más de agua y bate de nuevo.

Para finalizar, añadir el aceite de oliva virgen extra  poco a poco sin dejar de batir hasta que resulte una crema homogénea. Pasar por un chino, meter una o dos horas en el frigorífico para que se enfrie y servir adornado con las fresas reservadas cortadas en láminas y acompañado con crujientes de parmesano. Para los crujientes de parmesano : poner el queso en una bandeja de horno sobre papel especial para horno. Lo mejor es colocar el queso en tiras y hornear durante 5 – 8 minutos.

Sácalos del horno, y si fuera necesario recórtalos para darles forma. Déjalos enfriar y ¡bon appétit! Una receta sencilla, rápida y sin duda, saludable.

Por cortesía de recetasyvino.com