Arroz Caldoso a la Hierbabuena

Hoy volvemos a traer una receta de recetasyvino.com: la del Arroz Caldoso a la Hierbabuena. Es un plato exquisito que combina bien los productos del mar con los de la huerta. Participa también el aceite de oliva virgen extra, naturalmente, del Olivar del Lentisquillo. Y como un toque especial, la hierbabuena, que con su aroma y su sabor inconfundibles le da un toque de distinción como pocos condimentos pueden hacer. Vamos a  ver qué necesitamos.

INGREDIENTES DEL ARROZ CALDOSO PARA 4 PERSONAS

• arroz, 350 gramos
• almeja, 150 gramos
• tomate natural triturado, 150 gramos
• pimiento rojo, 1/2 unidad
• laurel, 1 hoja
• sal,  al gusto
• gamba, 200 gramos
• ajo, 1 diente
• cebolla mediana, 1 unidad
• aceite de oliva virgen extra, 6 cucharadas
• hierbabuena, 1 ramillete

ELABORACIÓN DEL ARROZ CALDOSO A LA HIERBABUENA

Para empezar lavamos las almejas y las gambas y las escurrimos. A continuación pelamos la cebolla y la picamos muy menuda. Lavamos el pimiento y lo picamos. Calentamos el aceite de oliva virgen extra en una cacerola y salteamos las gambas. Las sacamos escurridas y las reservamos. Seguidamente agregamos la cebolla y el pimiento al aceite de freír las gambas y rehogamos hasta que la cebolla esté transparente. Incorporamos el tomate, revolvemos y añadimos el arroz y un majado hecho con el ajo y el perejil. Como remate agregamos el laurel y lo regamos con agua hasta cubrirlo bien.

Ya podemos tapar la cacerola y cocer a fuego suave durante 15 minutos. Después de ese tiempo, incorporamos las almejas y mantenemos el fuego hasta que se abran. Pelamos las gambas y las agregamos a la cacerola con la hierbabuena picada. Y servimos inmediatamente (Este arroz debe quedar bastante caldoso, por lo que habrá que añadir más agua si es necesario durante la cocción).

Cortesía de recetasyvino.com